Equipe que dá lucro, na prática.
Ideias práticas pra transformar a equipe do seu bar ou restaurante em lucro — faltas, atrasos, rotatividade, vendas e padrão de atendimento.
Como reduzir faltas de funcionários no restaurante
Sexta feira, sete da noite, o salão enchendo. O telefone toca: o garçom mais rápido da casa não vem. Você já sabe o que vem depois — alguém dobra o turno, a coz…
5 min de leituraAtrasos recorrentesComo acabar com os atrasos da equipe no restaurante
Cinco e meia da tarde, abertura marcada para as seis. Você chega e a cozinha está vazia. O primeiro garçom aparece seis e quinze, o chapeiro seis e meia, e quan…
6 min de leituraAlta rotatividadeComo reduzir a rotatividade de funcionários no restaurante
Você acabou de treinar o garçom novo. Levou três semanas até ele pegar o ritmo do salão, decorar o cardápio e parar de errar a comanda. Aí, numa terça qualquer,…
6 min de leituraEquipe desmotivadaComo motivar a equipe do restaurante sem aumentar salário
Você entra no salão num sábado cheio e sente na hora: a equipe está fazendo o mínimo. O garçom não sugere a sobremesa, ninguém limpa a mesa antes de você pedir,…
6 min de leituraBaixa produtividadeComo aumentar a produtividade da equipe no restaurante
Sábado de pico, salão cheio. A mesa 12 está com a mão levantada faz cinco minutos. Tem garçom parado no balcão sem saber se busca o prato ou se anota o pedido n…
6 min de leituraPoucas vendas / ticket baixoComo aumentar o ticket médio do seu restaurante
Sábado lotado, fila na porta, cozinha a todo vapor. Você olha o salão cheio, respira aliviado e pensa "hoje a noite salvou". Aí fecha o caixa e leva um susto: o…
6 min de leituraReclamações de clientesComo reduzir reclamações de clientes no restaurante
Sábado à noite, mesa 12 esperando há 40 minutos pela picanha. O garçom some, o prato sai errado, e o casal vai embora sem sobremesa e com cara de poucos amigos.…
6 min de leituraFalta de padrãoComo criar padrão de atendimento no seu restaurante
Mesa 8 pede um chope e um couvert. Num turno, vem rápido, com o garçom explicando o cardápio e perguntando se está tudo certo. No outro turno, na mesma casa, o…
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